Ca să se menţină sănătos, organismul uman trebuie să aibă un pH uşor alcalin. Celulele şi interacţiunile celulare, dar şi bacteriile benefice din intestin şi din alcătuirea sistemului imunitar funcţionează cel mai bine într-un mediu uşor alcalin. Aciditatea ridicată a corpului afectează toate sistemele organice.
Este un fapt dovedit ştiinţific că acidoza (o afecţiune manifestată prin creşterea pH-ului corpului) creşte sensibilitatea corpului la un spectru larg de boli, printre care şi:
