Motivele pentru care uleiurile vegetale dauneaza sanatatii organismului

Uleiul vegetal nu este un aliment atat sanatos pe cat sustin unii. Prin prisma statisticilor din ultimele decenii, gatitul cu ulei vegetal produce rezultate absolut devastatoare, crescand exponential incidenta bolilor de cancer si a bolilor cardiovasculare.

Desi multi se opun acestor idei, punand imbolnavirile pe seama alimentelor bogate in grasimi, statisticile confirma ipoteza de mai sus prin faptul ca incidenta cazurilor de boli cardiovasculare si obezitate nu au scazut in ultimii ani, in ciuda adoptarii de regimuri alimentare cu continut scazut de grasimi.

Procesul de fabricare a uleiurilor vegetale este mai complicat decat se crede, necesitand o prelucrare indelungata. De fapt, uleiurile vegetale nici nu ar trebui sa fie etichetate drept „vegetale”, intrucat sunt obtinute practic din seminte de cereale (cele mai multe dintre ele modificate genetic). Uleiurile vegetale, care de regula sunt de culoare inchisa, sunt supuse unui proces intensiv de prelucrare pentru a crea uleiuri de o consistenta buna, apetisante si inodore. Acest proces nefiresc implica mai multe etape: rafinare, albire, dezodorizare, filtrare, respectiv extragere a acizilor grasi saturati pentru a subtia si fluidiza produsul final.