Cei mai mulţi dintre noi nu-şi pot imagina o salată sănătoasă de legume sau fructe fără roşii, nu numai pentru că au gust uimitor, ci şi pentru că sunt bogate în licopen şi vitamina C, două substanţe care întăresc imunitatea şi protejează împotriva bolilor.
Licopenul este un antioxidant mai rar întâlnit, şi totodată pigmentul care le conferă tomatelor culoarea roşie specifică. Acest antioxidant mai este conţinut şi de pepenele verde, de papaya, de guave, şi de morcovi. Licopenul este foarte puternic şi, prin protecţia pe care o asigură împotriva efectelor radicalilor liberi din organism, întârzie îmbătrânirea şi reduce riscul de boli cardiovasculare şi de cancer.
