Gelatina este obţinută din glicină şi prolină, aminoacizi pe care puţini îi consumă zilnic în cantităţi suficiente.
Aceşti doi aminoacizi sunt conţinuţi de oase, ţesuturi fibroase şi organe animaliere, care rareori intră în alimentaţia omului modern. Aceşti aminoacizi sunt esenţiali pentru sănătatea pielii, a unghiilor şi a părului, dar şi pentru reglarea greutăţii corporale şi întărirea funcţiei imunitare.
