Atunci când sunt supuse procesului de fermentaţie lactică, anumite alimente (în special legume), devin mai uşor asimilabile şi capătă o serie de proprietăţi foarte benefice pentru corp.
Termenul de lactofermentaţie este dat de microbii de tip Lactobacillus, care populează tractul gastrointestinal şi nu numai. Aceste microorganisme pot folosi lactoza şi diferite zaharuri pentru a produce acid lactic, substanţă care, printre altele, îmbunătăţeşte digestia şi întăreşte sistemul imunitar.
Astăzi îţi vom dezvălui un mod simplu de a fermenta ceapa cu ajutorul culturilor de microorganisme amintite mai sus. Atunci când trece prin procesul de lactofermentaţie, ceapa devine un adevărat superaliment probiotic!
